La science du thé

Beaucoup d'informations au sujet du thé et ses bienfaits circulent sur les réseaux. Mais que dit la science? Joignez vous à notre série de brèves revues de la littérature scientifique...   Le thé est le breuvage le plus consommé dans le monde après l'eau. Les thés sont habituellement catégorisés selon leur procédé de fabrication : non-fermenté (thé vert), semi-fermenté (thé oolong), et fermenté (thé noir). Le type du procédé aura une grande influence sur la quantité d'antioxydants (les polyphénols) que contiendra votre breuvage. La première étape de la fabrication du thé vert commence par un traitement à la vapeur ou...